La Fura dels Baus destil·la els motors que mouen Mugaritz, les idees de les que parteixen els seus plats, què significa per a l’equip assolir l’excel·lència i l’èxit, com es pateix i gaudeix… en definitiva, com es crea i es destrueix Mugaritz constantment. Destaca el constant del risc, d’aquí el seu títol, però també aquesta saviesa que donen l’esforç i el treball de molta gent que ha passat, està passant i passarà per Mugaritz; un lloc en el qual la fi culinari s’ha vist superat pel procés creatiu i les seves possibles variables.

El Mundo: «Mugaritz abre la sección más sabrosa del Zinemaldia»

EFE: «La Fura dels Baus retrata Mugaritz en clave humana»

El País: «Que unos no hacen sólo cocina como lo de los otros algo más que teatro: la transgresión interesa si es para ir más allá»

Títol original: CAMPO A TRAVÉS. Mugaritz, intuyendo un camino.

Títol en anglés: OFF-ROAD. Mugaritz, feeling a way.

Títol en euskera: ZEHARBIDEAN. Ekinaren sena, Mugaritz.

Director: Pep Gatell (La Fura dels Baus)

Idea Original: Andoni Luis Aduriz, Pep Gatell

Producció: Nadala Fernández

Realització: Sara López y Pol Aregall

Director de fotografia: Pol Aregall

Música: Àlex Ferrer (The Groove).

Infografia: Pelayo Méndez y Fritz Gnad

Montatge y postproducció: Sara López

Postproducció i mescla de audio: Josep Vilagut, Miquel Mestres

DIT y etalonatge: Nicolás di Masso

Duració: 65 minuts

País: España

Año de producción: 2015

Producció executiva: Irene Aldareguia (IXO producciones), Francisco Javier Allende Arias (Euskaltel), Andrés Luque (TVE), Nadala Fernández (Tempus Fugit)

Productors: IXO Producciones, La Fura dels Baus, Euskaltel, Radio Televisión Española.

Amb la col·laboració especial de: Diputación Foral de Gipuzkoa – Gipuzkoako Foru Aldundia, Basquetour, Dekton, G. H. Mumm.

Distribució i vendes internacional: IXO producciones

Premiére a España: 19 de setembre, Festival Internacional de San Sebastián, Culinary Zinema

Un documental filosòfic i etològic sobre Mugaritz per La Fura dels Baus